Rum Montanya Platino 1 YO 40% 700 ml

Po fermentacji, „wash” trafia do głównego alembika (są miedziane i ręcznie robione w Ditilarias Ea de Vie w Portugalii). Alchemia zaczyna się, gdy nasz destylator podgrzewa całość w celu oddzielenia alkoholu od wody. W procesie tym pojawia się złożoność, ponieważ płyn wydobywający się z destylatora zawiera kilkaset różnych związków alkoholowych, każdy o innym smaku i temperaturze wrzenia. Uważnie monitorujemy wyniki destylacji - zachowujemy to, co smakuje wspaniale, a resztę wyrzucamy – proces nosi nazwę cięć. Po zebraniu najlepszej części rumu, wlewamy go do beczek z amerykańskiego, białego dębu, w których wcześniej przez 2-5lat przechowywano whisky Laws z Colorado. Beczki przenosimy z destylarni Elk Avenue do naszego Barrel House and Bottling Facility w Riverland, dwie mile na południe od miasta. Tam dojrzewają, aż rum stanie się dojrzały i gładki. Wersja Platino leżakuje w beczkach przez okres jednego roku. Przed butelkowaniem rum jest filtrowany naturalnie w celu usunięcia koloru.